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豉椒花甲的做法步骤

豉椒花甲的菜谱图片
更新于:2017-12-07
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食材明细

豉椒花甲的做法详细步骤

第1步
花甲洗净,用淡盐水养2小时吐沙
花甲加姜片过水至开口
步骤图:花甲洗净,用淡盐水养2小时吐沙步骤图:花甲加姜片过水至开口
第2步
花甲用清水漂洗3遍,洗净余沙
生姜切丝,花椒泰辣洗净,葱青切段待用
步骤图:花甲用清水漂洗3遍,洗净余沙步骤图:生姜切丝,花椒泰辣洗净,葱青切段待用
第3步
坐锅起油,下姜丝泰辣花椒爆香
下豆豉酱炒香
步骤图:坐锅起油,下姜丝泰辣花椒爆香步骤图:下豆豉酱炒香
第4步
下花甲,加盐、绍酒爆炒1分钟
下蒸鱼豉油、蚝油,爆炒1分钟,下葱青段炒香,起锅即可
步骤图:下花甲,加盐、绍酒爆炒1分钟步骤图:下蒸鱼豉油、蚝油,爆炒1分钟,下葱青段炒香,起锅即

豉椒花甲的做法小贴士

小贴士:
1.花甲过水开口时间不一,一定要及时将先开口的花甲捞出,避免煮老,不要偷懒
2.花甲吐沙后壳内仍会残留少许沙子,过水可以去除一些,但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒,以免破坏口感
3.葱青下锅炒匀就关火出锅,用余热逼出葱香,这样葱青挺直,葱香浓郁
4.炒贝类,尽量不要用炒勺或者锅铲频繁翻动,而用颠锅的方式来大火爆炒,这样贝肉不容易和贝壳分离

豉椒花甲的营养分析

上一道菜:干锅圆白菜的做法[图文]

豉椒花甲评论内容

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