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炸素鸡排的做法步骤

炸素鸡排的菜谱图片
更新于:2018-04-26
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炸素鸡排的简介及特色

造型美观;色泽杏黄;外酥香,里软嫩,清爽味鲜,增进食欲,并有健脾除湿,益精补气之功效;
菜系及功效:鲁菜

炸素鸡排的制作食材:

山药400克,冬菇25克,冬笋25克,鸡蛋清50克,豆腐皮50克,茄把25克,馒头25克。
15克,花椒3克,味精1克,精5克,淀粉50克,花生油150克,香菜15克,葱白15克,甜面酱50克。

炸素鸡排的做法详细步骤

1)熟山药去皮制成泥,冬菇、冬笋切成0.3厘米小方的丁,同放碗内加葱椒泥、味精、精盐、鸡蛋清调匀;

2)取豆腐皮切成长7.5厘米、宽3厘米的椭圆形片,放入调好的山药泥摊平在豆腐片上,再分别覆盖一张豆腐片,然后插入前把,做成“鸡排”;

3)馒头去皮切成0.2厘米见方的末;

4)将鸡蛋清与淀粉、精盐一起拌成蛋清糊,将鸡排沾匀蛋清糊;

5)沾匀馒头末,放入四成热(约100℃)油锅中炸成金黄色出锅,沥油后摆在放有香菜的盘内,外带葱白、甜面酱碟即可.

炸素鸡排的营养分析

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