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虾仁鸡蛋灌酥饼的做法步骤

虾仁鸡蛋灌酥饼的菜谱图片
更新于:2018-02-10
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食材明细

虾仁鸡蛋灌酥饼的做法详细步骤

第1步
鸡蛋用蛋抽或筷子打散;
虾仁剁成碎粒儿;
步骤图:鸡蛋用蛋抽或筷子打散;步骤图:虾仁剁成碎粒儿;
第2步
把虾仁拌入鸡蛋液里;
加入少许盐搅匀(如口味较淡也可不放,或另外刷酱也可);
步骤图:把虾仁拌入鸡蛋液里;步骤图:加入少许盐搅匀(如口味较淡也可不放,或另外刷酱也可
第3步
用最小火将飞饼煎至饼的边缘开始明显鼓起(如是不沾锅可不刷油,普通锅请在锅底刷少许油),此时可翻面;
可见饼面金黄,等饼鼓起,用筷子从边缘鼓起处挑一破洞,可以稍大些;
步骤图:用最小火将飞饼煎至饼的边缘开始明显鼓起(如是不沾锅步骤图:可见饼面金黄,等饼鼓起,用筷子从边缘鼓起处挑一破洞
第4步
用筷子将饼皮稍稍抬起,另一手将虾仁蛋液倒入饼中,并使蛋液均匀滑开;
继续用小火烙饼,烙至蛋液半凝固状,再翻面;
步骤图:用筷子将饼皮稍稍抬起,另一手将虾仁蛋液倒入饼中,并步骤图:继续用小火烙饼,烙至蛋液半凝固状,再翻面;
第5步
将饼取出,撒上黑胡椒粉即可。
步骤图:将饼取出,撒上黑胡椒粉即可。

虾仁鸡蛋灌酥饼的做法小贴士

1 如果对火候没把握,建议灌一半鸡蛋液,以免烧焦,再次强调,全程需用最小火。
2 鸡蛋液中可根据个人口味来添加少许配料。
3 飞饼的饼皮本身带有少许油,所以一般不用再另外刷油,如确实需要,也不要多,薄薄一层就好。
4 如果仍然觉得有难度,那么直接在饼烙酥之后,在锅中打入一个鸡蛋,将饼放在鸡蛋上即可。

虾仁鸡蛋灌酥饼的营养分析

下一道菜:酱烧胡萝卜的做法[图文]

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