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葱爆羊肉丁(一)的做法步骤

葱爆羊肉丁(一)的菜谱图片
更新于:2018-05-28
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葱爆羊肉丁(一)的简介及特色

羊肉滑嫩,大葱鲜香,油润光亮。

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食材明细

葱爆羊肉丁(一)的做法详细步骤

1.将羊肉洗净,剔除筋膜,切成厚1.3厘米的片,两面都剞成交叉花刀,再切成宽1.3厘米的长条,然后切成小丁。
2.把羊肉丁放在碗中,加细盐、鸡蛋清、水淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀上浆。大葱剥去老叶,切去根,顺长开,再切长1.7厘米的段。
3.炒锅置旺火上烧热,倒入花生油烧到六成热时,下羊肉丁滑油,用铁勺划散,再放入葱段划散后迅速倒放漏勺沥油。
4.原锅中放热油25克,倒羊肉丁、大葱段、加细盐、酱油、黄酒、味精、水淀粉15克(淀粉8克加水7克)勾芡,淋上芝麻油,颠翻几下,出锅装盆即成。

葱爆羊肉丁(一)的做法小贴士

制作要诀:
因有滑油过程,需准备花生油约500克。

葱爆羊肉丁(一)的营养分析

  • 1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用...
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