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干炸肉片的做法步骤

更新于:2018-04-15
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食材明细

干炸肉片的做法详细步骤

1. 将肉去筋入清水泡去血水,切成0.5厘米厚的大片;
2. 将料酒、酱油、米醋、白糖、水淀粉放一碗内调匀,配成芡汁;
3. 笋、姜分别洗净切片;
4. 炒勺上火,倒入香油,烧热后,将肉下入,用微火炸至焦透;
5. 再上旺火加热,放入姜片、笋片,倒出沥油;
6. 原炒勺回火,倒入配好的芡汁,炒至稍浓;
7. 倒入肉片、姜片、笋片翻炒;
8. 使之汁料挂匀,淋入香油,即可出勺装盘。

干炸肉片的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备香油约1000克。

干炸肉片的营养分析

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