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白烧鱼肚的做法步骤

更新于:2018-04-01
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白烧鱼肚的简介及特色

色泽洁白,咸鲜爽口

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食材明细

白烧鱼肚的做法详细步骤

1.鱼肚、香菇洗净用水涨发,淀粉加水适量搅匀成湿淀粉,待用;水发鱼肚挤干水分,改刀成4*5厘米的片状,鸡肉(熟鸡脯肉)也改刀为同样大小的片状,玉兰片改刀为菱形片。
2.炒锅置于火上,热锅注入葱姜油,撒入胡椒面,注入鸡汤,放入鱼肚、鸡脯肉、玉兰片,打去浮沫再放入精盐,用小火烧至汤汁渐少,放入味精、用湿淀粉勾上芡汁,淋上芝麻油即可装盘上桌。

白烧鱼肚的做法小贴士

制作要诀:
1.鱼肚涨发好坏是影响此菜质量的关键。
2.作为配料的香菇最好先用油焖后再使用。
3.若汤汁自收恰到好处,可不必使用湿淀粉。

白烧鱼肚的营养分析

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