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巧克力咖啡戚风卷的做法步骤

巧克力咖啡戚风卷的菜谱图片
更新于:2018-06-09
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食材明细

巧克力咖啡戚风卷的做法详细步骤

第1步
蛋黄加入糖用蛋抽搅打均匀。
蛋黄液中加入色拉油搅拌均匀后再下牛奶,一起混合搅拌至糖融化。
步骤图:蛋黄加入糖用蛋抽搅打均匀。步骤图:蛋黄液中加入色拉油搅拌均匀后再下牛奶,一起混合搅拌
第2步
筛入低粉和可可粉,继续翻拌混合均匀,使面糊完全融合无颗粒。
蛋白分三次加入糖粉打至湿性发泡。
步骤图:筛入低粉和可可粉,继续翻拌混合均匀,使面糊完全融合步骤图:蛋白分三次加入糖粉打至湿性发泡。
第3步
先取1/3蛋白加入蛋黄糊中,从下往上轻轻拌匀。
再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。
步骤图:先取1/3蛋白加入蛋黄糊中,从下往上轻轻拌匀。步骤图:再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下
第4步
翻拌:海底捞月式,从下往上翻,可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。
倒入铺好油纸的烤盘,中层140度35分钟。
步骤图:翻拌:海底捞月式,从下往上翻,可以把底下末混匀的蛋步骤图:倒入铺好油纸的烤盘,中层140度35分钟。
第5步
卷蛋糕: 烤好立即出炉倒扣在架空的烤架上(烤架翻转180度,底朝上,下面空出的散热空间能更好的帮蛋糕体散热)。
蛋糕放凉后翻过来,在蛋糕体上均匀抹上一层咖啡蛋乳泥;用刀在蛋糕体头前2CM处切一道,别切到底(有助于在卷蛋糕的时候蛋糕体的卷取)
步骤图:卷蛋糕:
烤好立即出炉倒扣在架空的烤架上(烤架翻转步骤图:蛋糕放凉后翻过来,在蛋糕体上均匀抹上一层咖啡蛋乳泥
第6步
先将蛋糕头部弯曲,脱开这部分底纸包住擀面仗;擀面仗向里卷底纸,借外力推动蛋糕向外卷起;卷好的蛋糕用油纸包好,放入冰箱冷藏定型半小时后再切。
步骤图:先将蛋糕头部弯曲,脱开这部分底纸包住擀面仗;擀面仗

巧克力咖啡戚风卷的营养分析

上一道菜:私家酸辣鱼的做法[图文]
下一道菜:巧克力玛德琳的做法[图文]

巧克力咖啡戚风卷评论内容

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