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驴打滚的做法步骤

驴打滚的菜谱图片
更新于:2018-01-31
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食材明细

驴打滚的做法详细步骤

第1步
将黄豆面放锅中,用小火慢慢炒熟(生豆面的颜色是浅黄色的,用小火将豆面炒成浅褐色即可,但是千万不要炒糊了),这个豆面就是普通的黄豆面,在市场上卖粮食的地方就能买到!我买的是六块钱一斤,这一斤黄豆面能做老多老多的驴打滚,我用的也就是一半的量,还剩了不少
糯米粉放盆中
步骤图:将黄豆面放锅中,用小火慢慢炒熟(生豆面的颜色是浅黄步骤图:糯米粉放盆中
第2步
加适量温水,将糯米粉活成柔软的面团
大平盘抹少许油
步骤图:加适量温水,将糯米粉活成柔软的面团步骤图:大平盘抹少许油
第3步
将糯米面团放盘中按扁成饼状(按扁的面团比较容易蒸熟)
将盘子放蒸锅中,水开后中火蒸20到30分钟,将盘内的糯米面团蒸熟即可
步骤图:将糯米面团放盘中按扁成饼状(按扁的面团比较容易蒸熟步骤图:将盘子放蒸锅中,水开后中火蒸20到30分钟,将盘内
第4步
蒸好的糯米面团从蒸锅中拿出来以后,上边盖一层保鲜膜晾凉(如果不盖保鲜膜的话,面团在晾凉的过程中,会结一层硬皮)
面团晾凉以后,先在案板上铺一层保鲜膜,然后放上面团,在盖一层保鲜膜,将面团夹在中间,这样在擀面团的时候,容易擀,而不会将很黏的面团沾在擀面杖上
步骤图:蒸好的糯米面团从蒸锅中拿出来以后,上边盖一层保鲜膜步骤图:面团晾凉以后,先在案板上铺一层保鲜膜,然后放上面团
第5步
将面团擀成薄片,擀的越均匀越好!
擀好的面团,撕去上边的保鲜膜,然后在面团上抹一层豆沙馅
步骤图:将面团擀成薄片,擀的越均匀越好!步骤图:擀好的面团,撕去上边的保鲜膜,然后在面团上抹一层豆
第6步
将糯米面团卷起来,卷的时候,要随着撤去下边一层的保鲜膜!(就像是卷寿司一样,但是那层保鲜膜一定要撤出来)
晾凉的豆面放案板上,用擀面杖擀一下,将大的颗粒擀碎
步骤图:将糯米面团卷起来,卷的时候,要随着撤去下边一层的保步骤图:晾凉的豆面放案板上,用擀面杖擀一下,将大的颗粒擀碎
第7步
卷好的驴打滚放豆面中,表面沾匀豆面
选用快一点的刀子,将卷好的整条的驴打滚切小段即可
步骤图:卷好的驴打滚放豆面中,表面沾匀豆面步骤图:选用快一点的刀子,将卷好的整条的驴打滚切小段即可

驴打滚的营养分析

上一道菜:桂花山楂藕的做法[图文]
下一道菜:迷你花型小烧卖的做法[图文]

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