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石宝豆腐的做法步骤

更新于:2018-06-10
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石宝豆腐的简介及特色

软嫩爽口,咸鲜微辣。

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食材明细

石宝豆腐的做法详细步骤

1.把豆腐洗净,切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块;姜洗净,切成姜末;葱洗净,切成葱花。
2.锅放在旺火上,倒入植物油,放入豆腐块炸至表面鸭黄色,上浮时报捞出。
3.锅内留油50克,放入剁细的豆瓣炒香至油成红色,放入姜末、葱花、辣椒面炒香,加入素汤适量、豆腐块、精盐、红糖、酱油,调好口味,小火加热收汁,汁干起锅晾凉,再放入味精、花椒面、米粉拌匀,装在蒸碗中成一书形,入笼用旺火蒸制,蒸至豆腐软嫩时取出,翻扣在圆盘中即成。

石宝豆腐的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油800克左右。

石宝豆腐的营养分析

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