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盐酥鸭的做法步骤

更新于:2018-03-24
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盐酥鸭的简介及特色

色泽金黄,外皮酥脆,内里鲜嫩,香味醇厚。

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食材明细

盐酥鸭的做法详细步骤

1.胡萝卜和姜,洗干净去皮,切成厚0.2厘米的薄片;葱洗净去头尾,轻拍葱白,使它散开。
2.光鸭洗净去尽细毛,切成宽3.3厘米、长6.6厘米的方块,盛大碗中,加淀粉、酱油、料酒、黑胡椒粉、五香粉、葱白、姜片和胡萝卜等,充分拌匀,腌约2个小时。
3.把腌好的鸭块抖去腌渍物,放在平碟上,在鸭块正上面撒上精盐。
4.锅洗净抹干,烧红,倒入花生油,油沸,轻轻放入鸭块,炸约12分钟,鸭块外皮呈金黄色时捞起,排在碟上即可。

盐酥鸭的做法小贴士

制作要诀:
1.本菜中选用的是光鸭半只。
2.因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

盐酥鸭的营养分析

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