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香酥笋鸡的做法步骤

更新于:2018-06-10
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香酥笋鸡的简介及特色

外酥里嫩,鲜香可口。

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食材明细

香酥笋鸡的做法详细步骤

1. 将笋鸡宰杀,去掉食嗉,从脊部开约6厘米的口;
2. 笋鸡取出内脏,洗净,再将鸡爪剁去;
3. 将鸡用开水烫一下以去掉污味,然后放入锅内;
4. 加香葱、生姜、桂皮、八角、花椒、料酒、精盐、白糖、酱油和温水,先用火烧开;
5. 再改用小火慢煮,煮至用筷子能戳破腿肉;
6. 捞出晾干水分后抹上少许酱油待用;
7. 将炒锅烧热,倒入食用油,烧至八成热,将鸡放入炸;
8. 炸时不断舀热油,在鸡身上,炸至呈深黄色时即成。

香酥笋鸡的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。

香酥笋鸡的营养分析

下一道菜:香酥鲫鱼的做法

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