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银杏炒胗花的做法步骤

更新于:2018-06-08
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食材明细

银杏炒胗花的做法详细步骤

1. 鸡胗(鸡肫)去除老筋,洗净,用刀划成十字花刀,放入盆内加盐、鸡精、蛋清淀粉抓匀;
2. 银杏仁放入热水里泡涨,撕除内衣,放入碗内加鸡清汤、盐,入笼蒸熟;
3. 泡红辣椒切马耳片;
4. 葱白切片,姜切末;
5. 碗内加入盐、醪糟汁(江米酒)、白糖、胡椒粉、味精、生抽、湿淀粉、醋兑成味汁;
6. 炒锅置火上,加植物油烧至七成热,放入鸡胗炒散,加入姜末、花椒、泡红辣椒片炒香,下银杏仁翻炒至熟,烹入味精,加入葱白片翻炒均匀,淋香油起锅入盘。

银杏炒胗花的做法小贴士

食物相克:
白果(干):白果忌与鳗鱼同食。

银杏炒胗花的营养分析

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