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川味炒面的做法步骤

川味炒面的菜谱图片
更新于:2018-06-16
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食材明细

川味炒面的做法详细步骤

第1步
清水中溶解盐,一点点加入面粉中,和成硬一点的面团,醒发15分钟
面团用压面轴压成薄一点的面片,然后再切成宽4毫米的宽面
步骤图:清水中溶解盐,一点点加入面粉中,和成硬一点的面团,步骤图:面团用压面轴压成薄一点的面片,然后再切成宽4毫米的
第2步
五花肉切丁,洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁,青蒜切片
锅里放一勺油,油热后将五花肉丁下锅煸炒,肉变色后,将洋葱丁下锅爆出香味,然后放入郫县豆瓣酱翻炒,下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀,加入半小勺盐,倒入热水,盖上锅盖,炖煮7、8分钟
步骤图:五花肉切丁,洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁步骤图:锅里放一勺油,油热后将五花肉丁下锅煸炒,肉变色后,
第3步
打开锅,加入1小勺蚝油、1小勺糖、翻炒几下,将面条分散放入锅中,盖上锅盖中小火焖5分钟,这时锅里汤汁基本收干,然后关火,接着焖5分钟即可打开锅
撒上青蒜片,滴入几滴香油,用筷子将面条和菜搅拌均匀即可
步骤图:打开锅,加入1小勺蚝油、1小勺糖、翻炒几下,将面条步骤图:撒上青蒜片,滴入几滴香油,用筷子将面条和菜搅拌均匀

川味炒面的做法小贴士

1、自制面条比买来的更好吃,压面条的时候要压得薄一些,这样既宽又薄的面条做出来的炒面超级入味,面条可以一次多压些,冰箱冷冻保存,下次用的时候直接拿出无需解冻,很是方便
2、五花肉、各种蔬菜都要切成大小一致的丁状,这样不但样子美观,各种食材也能在同一时间内成熟
3、炒面味道好的关键就在于郫县豆瓣酱,因为豆瓣酱本身有咸味,所以不用放太多盐了,加入少许糖和蚝油,可以柔和口感,让炒面味道更鲜美
4、我家本身吃辣有限,只放了点辣酱,能吃辣的多放红油和辣子,过瘾撒
5、这道炒面,实际上用了懒人的焖制法,更轻松更容易操作,最后只需用筷子拌匀即可,面条入味还非常完整

川味炒面的营养分析

上一道菜:菠菜杂酱面的做法[图文]
下一道菜:蔓越莓小蛋糕的做法[图文]

川味炒面评论内容

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