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红花金钱鳗的做法步骤

更新于:2018-03-30
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红花金钱鳗的简介及特色

鳗嫩汤浓,入口不腻。

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食材明细

红花金钱鳗的做法详细步骤

1. 河鳗斩去头与尾,内脏用方形竹筷绞住拉出(不要剖腹),洗净后切成0.3厘米厚的“金钱片”,小葱打结;
2. 锅中放清水1000克,用旺火烧滚时放入葱结、姜片、鳗片与绍酒,边烧边撇去浮沫;
3. 煮至汤呈乳白色时,加入红花,半分钟后汤呈乳黄色时拣出葱结姜片,加入盐和味精,盛入汤盆,撒上胡椒粉,汤汁要求不宽不紧,盘中的鳗片能露出一点。

红花金钱鳗的做法小贴士

食物相克:
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。

红花金钱鳗的营养分析

上一道菜:红花羊心的做法
下一道菜:红苕烧鸡的做法

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