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汤骨煨鱼面的做法步骤

汤骨煨鱼面的菜谱图片
更新于:2018-08-27
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食材明细

汤骨煨鱼面的做法详细步骤

第1步
汤骨用清水浸泡漂洗约半个钟,血腥水浸出来后需要多次更换清水;鱼面用清水冲洗后浸泡半个钟左右备用;生姜去皮切厚片拍松备用;蒜瓣剥皮、青蒜洗净分蒜白蒜叶分别斜切段状备用;
炒锅烧热,下猪油1勺,油烧热后将姜片、蒜瓣入锅中小火煸香;
步骤图:汤骨用清水浸泡漂洗约半个钟,血腥水浸出来后需要多次步骤图:炒锅烧热,下猪油1勺,油烧热后将姜片、蒜瓣入锅中小
第2步
汤骨控水后倒入锅中翻炒,肉色变白略为收缩时,锅内喷少许料酒翻炒至水汽干,锅内加入少许白糖翻炒均匀,再加入1茶匙精盐,翻炒至汤骨表层焦香后,锅内一次性加足清水大火煮开,将浮油脂沫撇掉;
将炒锅内材料及汤水一同倒入大土钵,上灶火以中小火煨制,其间注意反复多次撇清浮沫;
步骤图:汤骨控水后倒入锅中翻炒,肉色变白略为收缩时,锅内喷步骤图:将炒锅内材料及汤水一同倒入大土钵,上灶火以中小火煨
第3步
煨至约1个半钟后,将浸泡过的鱼面控水倒入,蒜白段也一同入锅,继续煨煮到鱼面熟软透味(约半个钟头),调入适量精盐,胡椒粉少许,撒入蒜叶,锅中搅拌均匀即可熄火,直接将钵子端上桌趁热食用。
步骤图:煨至约1个半钟后,将浸泡过的鱼面控水倒入,蒜白段也

汤骨煨鱼面的做法小贴士

作为一道独具风味的佳肴,鱼面的吃法多种多样。可煨汤、热煮、油炸、生炒,可以搭配各色荤、素食材,,烹调方便,款款风味不同。

汤骨煨鱼面的营养分析

  • 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌...
    一般人群均可食用。1. 不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,...详细介绍
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