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广东年菜南乳粗斋煲的做法步骤

广东年菜南乳粗斋煲的菜谱图片
更新于:2018-02-12
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食材明细

广东年菜南乳粗斋煲的做法详细步骤

第1步
白菜洗净,胡萝卜,姜削皮。
预先把冬菇,云耳,木耳,枝竹,粉丝,发菜分别用水浸至软身。
步骤图:白菜洗净,胡萝卜,姜削皮。步骤图:预先把冬菇,云耳,木耳,枝竹,粉丝,发菜分别用水浸
第2步
材料泡软。
材料泡软。
步骤图:材料泡软。步骤图:材料泡软。
第3步
南乳汁和腐乳捣碎混合。
白菜,萝卜姜切片冬菇去蒂切半。
步骤图:南乳汁和腐乳捣碎混合。步骤图:白菜,萝卜姜切片冬菇去蒂切半。
第4步
枝竹及粉丝切段。云耳和木耳切去底部硬块。
胡萝卜,云耳和木耳,分别用开水飞水5分钟。
步骤图:枝竹及粉丝切段。云耳和木耳切去底部硬块。步骤图:胡萝卜,云耳和木耳,分别用开水飞水5分钟。
第5步
捞起,沥干水份。白菜过水捞出。
锅烧热放2汤匙油,把姜片略爆香下红萝卜。
步骤图:捞起,沥干水份。白菜过水捞出。步骤图:锅烧热放2汤匙油,把姜片略爆香下红萝卜。
第6步
冬菇,云耳,木耳,腐竹翻炒。
再加大白菜炒匀,放味极鲜翻炒。
步骤图:冬菇,云耳,木耳,腐竹翻炒。步骤图:再加大白菜炒匀,放味极鲜翻炒。
第7步
加入南乳汁,翻炒均匀。
加入素耗油,至所有材料软身。
步骤图:加入南乳汁,翻炒均匀。步骤图:加入素耗油,至所有材料软身。
第8步
加粉丝和发菜。如剩下的水不够的话,酌量加滚水。
再煮两分钟入味即可。
步骤图:加粉丝和发菜。如剩下的水不够的话,酌量加滚水。步骤图:再煮两分钟入味即可。
第9步
成品图~
成品图~
步骤图:成品图~步骤图:成品图~

广东年菜南乳粗斋煲的做法小贴士

1 每个牌子的南乳盐不同,要试味放盐。好的南乳汁,香而不咸。
2 材料可因个人喜好而增减。例如可以加入荷兰豆,或炸豆腐卜等等,自己喜爱的材料。
3 冬菇较难熟。先蒸熟,然后放入一同煮,会较软滑好吃。
4 有的做法是把腐竹和粉丝炸下,腐竹代表金,粉丝代表银,炸下意头比较好。我怕油腻,没有炸,这样反而觉得顺滑。
5 炸腐竹的话要用扁扁的那种,不是我们常见的圆的。

广东年菜南乳粗斋煲的营养分析

上一道菜:提拉米苏的做法[图文]
下一道菜:巴斯克樱桃蛋糕的做法[图文]

广东年菜南乳粗斋煲评论内容

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