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香酥活鲤鱼的做法步骤

更新于:2018-03-12
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食材明细

香酥活鲤鱼的做法详细步骤

1. 将活鲤鱼宰杀收拾干净;
2. 两面剞上花刀,并用料酒、精盐、味精、葱段、姜片腌渍入味;
3. 在湿淀粉内加15克油调匀,抹在鱼身上挂匀(头不沾淀粉);
4. 将鱼弯成弓形下热油中炸酥捞出;
5. 摆入盘内,上桌时配花椒盐味碟。

香酥活鲤鱼的做法小贴士

制作要诀:
1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。
2. 凡炸制的菜肴,当然要用油,因用油多少与原料及锅的形状等有关,原则是以油浸没原料为准,放多少您自行掌握即可。
食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

香酥活鲤鱼的营养分析

  • 1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;2. 鲤鱼...
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