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荸荠狮子头的做法步骤

更新于:2018-03-04
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荸荠狮子头的简介及特色

丸子熟烂,完整不碎,味咸微甜,绿绿相衬。

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食材明细

荸荠狮子头的做法详细步骤

1. 将荸荠洗净切成料粒大小的丁;
2. 猪肉(三肥七瘦)剁茸,待用;
3. 放入蛋清液,投入淀粉90克,一起拌入肉馅中;
4. 再加盐、味精、白糖、葱姜末、绍酒、酱油调拌均匀;
5. 做成4个大肉丸子;
6. 把青菜心用开水烫至断生,投凉,挤出浮水待用;
7. 炒锅内放油,加热至八成热,放入大肉丸,炸至表面焦黄色时捞出;
8. 放入汤锅内,烹入绍酒,加入酱油、白糖、鲜汤,用小火焖25分钟;
9. 将狮子头摆放在盘中,再把锅内汤汁用调好水淀粉勾芡;
10. 芡熟,淋明油,浇到狮子头上;
11. 最后把青菜放入锅内,加精盐、味精,炒拌均匀,围在狮子头周围即成。

荸荠狮子头的做法小贴士

制作要诀:
本品需鲜汤约500克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

荸荠狮子头的营养分析

下一道菜:荸荠虾仁的做法

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