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外酥内软欧包的做法步骤

外酥内软欧包的菜谱图片
更新于:2018-03-29
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食材明细

外酥内软欧包的做法详细步骤

第1步
300克高粉,220克水、1克酵母、6克盐,合成面团成型即可。
加盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵,每隔半小时,取出上下左右各折叠一次(叠被子的方式),折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手,同时又有大量的空气进入面团,放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后,放入冰箱冷藏12小时。
步骤图:300克高粉,220克水、1克酵母、6克盐,合成面步骤图:加盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵,每隔半小时,取出上
第2步
第二天取出后,在常温回暖1小时,将面团倒在案板上,四角向中心对折。
同样的动作再操作一次,动作要轻别将气泡破坏掉。
步骤图:第二天取出后,在常温回暖1小时,将面团倒在案板上,步骤图:同样的动作再操作一次,动作要轻别将气泡破坏掉。
第3步
面团收紧口,放入发酵筐,再次发酵40~50分钟。
7分发酵后,倒扣过来,对角线割2刀。
步骤图:面团收紧口,放入发酵筐,再次发酵40~50分钟。步骤图:7分发酵后,倒扣过来,对角线割2刀。
第4步
放入预热到250度的烤箱,面团放在下层的石板上,在上层的烤盘里加2杯开水,让烤箱充满蒸气烘焙20分钟。
取出上层的烤盘,再继续烘焙20分钟左右,让面团上色完全
步骤图:放入预热到250度的烤箱,面团放在下层的石板上,在步骤图:取出上层的烤盘,再继续烘焙20分钟左右,让面团上色

外酥内软欧包的营养分析

上一道菜:自制法棍的做法[图文]
下一道菜:刺身虾的做法[图文]

外酥内软欧包评论内容

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