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香脆银鱼的做法步骤

香脆银鱼的菜谱图片
更新于:2018-03-25
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香脆银鱼的简介及特色

此菜色泽金黄,外脆里嫩,滋味鲜香。

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食材明细

香脆银鱼的做法详细步骤

1. 将银鱼摘去头,抽去肠,用清水漂清,沥水后放入碗内;
2. 加曲酒、味精、胡椒粉(白胡椒粉)、白糖拌和,再放入鸡蛋清、鸡蛋黄、干淀粉、面粉拌匀,裹上面包屑;
3. 将锅置旺火上烧热,舀入豆油,烧至七成热,放入银鱼,用漏勺抖散,炸至金黄色即成。

香脆银鱼的做法小贴士

制作要诀:
1. 如银鱼身上粘液较多,可加入适量明矾末抓拌后,用清水洗去粘液。
2. 将拌好味的银鱼放入鸡蛋清中,取出沾干淀粉,再将其下入蛋黄中裹匀,取出沾干面粉,再沾蛋黄液,再裹上面包屑。裹面包屑时,要将面包屑沾满银鱼,不要使劲按,按得太死,成品松脆。
3. 面包屑要选用咸面包切制,不宜用甜面包,因甜面包中有糖分,在炸制时易上色。
4. 因有过油炸制过程,需准备大豆油600克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

香脆银鱼的营养分析

香脆银鱼视频在线观看:

上一道菜:锅塌银鱼的做法
下一道菜:龙戏珠的做法

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