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烧酿鸭掌的做法步骤

更新于:2018-05-19
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烧酿鸭掌的简介及特色

鸭掌软嫩,汁鲜味美。

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食材明细

烧酿鸭掌的做法详细步骤

1. 将鸭掌洗净,放入盘内,加水蒸烂;
2. 取出去筋去骨,用水稍煮一下;
3. 鸡肉剁茸,加入蛋清、淀粉调成糊;
4. 火腿剁茸;
5. 冬笋、冬菇分别切片;
6. 捞出鸭掌搌开,再将每一个鸭掌摊开,抹上鸡糊,撒上火腿茸,按上一个豌豆,制成花朵状;
7. 鸭掌放入盘内,上笼蒸透;
8. 将炒锅置火上,放入熟猪油烧热,加入汤、精盐、味精、料酒、姜汁、冬笋片、冬菇烧至汁沸;
9. 稍勾流水芡,视汁浓,淋入盘内鸭掌上即成。

烧酿鸭掌的做法小贴士

食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

烧酿鸭掌的营养分析

上一道菜:烧酿苦瓜的做法
下一道菜:烧鲇鱼段的做法

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