您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 云贵菜 > 鸡皮慈笋的做法

鸡皮慈笋的做法步骤

鸡皮慈笋的菜谱图片
更新于:2018-05-20
收藏 313 次  /  16 人做过这道菜
分享鸡皮慈笋的做法

鸡皮慈笋的简介及特色

色泽淡雅,黄白相间,慈笋嫩脆,鸡片柔糯,清淡醇鲜。
菜系及功效:云贵菜

鸡皮慈笋的制作食材:

慈竹嫩笋500克,熟鸡皮100克,3克,味精1克,猪化50克,化油10克,各10克,奶汤350克,料酒10克,水豆粉20克。

鸡皮慈笋的做法详细步骤

慈竹嫩笋去外壳,选前端嫩部切成薄片,漂入明矾水中,然后入锅烧沸,汆约5分钟。捞出漂入清水中。选黄色或白色鸡皮,切成约3.5厘米大的菱形,入碗加料酒,奶汤入笼蒸20分钟待用。炒锅置旺火上,下猪化油烧热(约150℃),下姜、葱炒出香味,加入奶汤烧沸后,拣去姜、葱,放入笋片烧约3分钟,加川盐;味精、鸡皮(连同蒸汁)烧入味,勾薄芡,淋上鸡化油,起锅盛入汤盘即成。

鸡皮慈笋的营养分析

上一道菜:糟烩冬笋的做法
下一道菜:凤醉红尘的做法

欢迎分享您做鸡皮慈笋的心得,感谢您的参与!