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油炸排骨的做法步骤

更新于:2018-04-15
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油炸排骨的简介及特色

外层酥脆,肉质鲜嫩,炸好即吃尤佳。

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食材明细

油炸排骨的做法详细步骤

1.上浆:白面粉放大汤碗内,加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右,磕入鸡蛋搅拌均匀上劲,放入排骨块上下翻动,使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。
2.初炸:炒锅放旺火上,下熟清油烧热,将粘上糊浆的排骨肉块理平,分散投入,炸1分钟左右,视微黄时,捞出。
3.复炸:稍冷,用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀,使更易氽透入味,然后再放入热油内炸2分钟,炸至排骨肉块色泽棕红,香味溢出即可捞出。

油炸排骨的做法小贴士

制作要诀:
本品有过油炸过程,需备植物油约500克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

油炸排骨的营养分析

上一道菜:油炸带鱼的做法[图文]

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