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西式炭烤鹿肉串的做法步骤

更新于:2018-05-25
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食材明细

西式炭烤鹿肉串的做法详细步骤

1.将鹿肉洗净,切成2.5厘米的滚刀块,用清水浸泡后沥尽血水。下入耐酸容器内,加入黑胡椒碎、精盐、鲜蒜茸、洋葱末、鲜柠檬汁及压碎的香叶末拌匀,下入植物油捞匀,盖上保鲜膜,入冷柜保鲜层,在5℃左右腌48小时。生菜叶洗净,搌干垫盘底。

2.用金属钎子将鹿肉块串好(每只6块),架在炭火上,翻滚烤至九成熟时,码入垫好生菜叶的盘中。将青葱丝用清水冲去葱味、打卷,与其他配料分别入小碟中,与鹿肉串一同上桌。
胡椒香浓,鲜咸微辣,回酸爽口。
此菜在制作过程中,如无炭火,可在炙好的锅内加油煎制。

西式炭烤鹿肉串的营养分析

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