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鱼香鹌鹑蛋的做法步骤

更新于：2018-02-27
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食材明细

鱼香鹌鹑蛋的做法详细步骤

1. 将鹌鹑蛋放在冷水中，上火煮熟，去皮放入碗内；
2. 将葱、姜切成葱花、姜末；
3. 把干淀粉放入碗内加入凉水搅拌成湿淀粉待用；
4. 将青鱼去皮、骨，用刀拍成鱼肉蓉，加葱花、姜末、湿淀粉、蛋清3个调拌匀备用；
5. 取小酒杯10个，杯内抹猪油少许，将调制好的鱼蓉倒入，再安上熟鹌鹑蛋；
6. 把杯口抹平，全部装好后，上笼蒸熟，把蒸好的鹌鹑蛋从酒杯中取出盛盘；
7. 将炒锅置火上，加料酒烧开，加盐、味精、香油、胡椒粉，勾薄芡后淋入盘中即可。

鱼香鹌鹑蛋的做法小贴士

食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鱼香鹌鹑蛋的营养分析

上一道菜：鱼香鸭方的做法
下一道菜：鲜人参炖水鸭的做法

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