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腌笃鲜的做法步骤

腌笃鲜的菜谱图片
更新于:2018-04-11
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食材明细

腌笃鲜的做法详细步骤

第1步
冷水里下汤排,煮开后继续滚5分钟,倒掉水,冲去浮沫。
咸肉切0.5公分宽块状,老姜切片。冷水煮开下咸肉煮2分钟,这样去腥减咸且更干净。
第2步
取一口炖锅,加冷水到完全淹没食材,下汤排、咸肉、姜片、3中式瓷勺的料酒,大火煮滚后转小火,加盖煮20分钟。
在煮食材的同时剥笋,切块。另取一口锅,冷水下笋块,大火煮开转小火继续煮5分钟以减涩味。焯水后笋块捞出,等肉汤20分钟定时结束之后,笋块放入炖锅里,继续煮28分钟。
第3步
煮好之后,用滚开水烫百叶结1分钟后(如果不介意豆腥味,百叶结冲洗一下即可)加入炖锅,再炖10分钟。恭喜你,胜利了,可以开吃了!

腌笃鲜的营养分析

上一道菜:剁椒鸡汁拌面的做法[图文]
下一道菜:零嘴凉拌鸡爪的做法[图文]

腌笃鲜评论内容

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