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香汁黄蚬子的做法步骤

香汁黄蚬子的菜谱图片
更新于:2018-08-27
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食材明细

香汁黄蚬子的做法详细步骤

第1步
蒜剥皮后用压蒜器压成蒜蓉。洋葱、小葱、姜、香菜和泰椒分别切碎,装入大碗中。
再加入1勺白糖,4-5勺生抽和1勺蚝油。
步骤图:蒜剥皮后用压蒜器压成蒜蓉。洋葱、小葱、姜、香菜和泰步骤图:再加入1勺白糖,4-5勺生抽和1勺蚝油。
第2步
将碗中的料汁拌匀,淋入烧至微微冒烟的热油后迅速拌匀。
锅里加清水和姜片烧开,放入黄蚬子,烫煮至黄蚬子开口,将开口的黄蚬子捞出控净水。
步骤图:将碗中的料汁拌匀,淋入烧至微微冒烟的热油后迅速拌匀步骤图:锅里加清水和姜片烧开,放入黄蚬子,烫煮至黄蚬子开口
第3步
将黄蚬子没有肉的半边壳掰掉,只留带着贝肉的半边壳,摆在盘中,再淋上之前做好的料汁即可食用。
步骤图:将黄蚬子没有肉的半边壳掰掉,只留带着贝肉的半边壳,

香汁黄蚬子的做法小贴士

1.一般水产摊位的贝类都已经吐净泥沙,买回家后如果有时间可以在清水里滴几滴香油浸泡1-2个小时。如果没有时间,用水煮熟后如果还有泥沙就用水冲洗一下就好。

2.贝类寒凉,所以姜末要多加一些,能驱寒。

3.生抽的量要稍稍多一些,生抽要刚刚没过碗中的葱姜末。

4.如果家里有蒸鱼豉油,直接用蒸鱼豉油就好,就不需要再加入蚝油、生抽和白糖。

5.这个料汁可以多做一点,用来做凉拌菜或者白灼青菜的料汁都不错,或者用来拌面条吃也不错。

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