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罗汉鸭的做法步骤

罗汉鸭的菜谱图片
更新于:2018-04-20
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菜系及功效:闽菜

罗汉鸭的制作食材:

子(1只,1400克),冬笋片(165克),水发冬菇片,扁尖笋段,栗子片,腐竹白果肉,菜心。
段,片,黄酒白糖酱油,菱粉,麻,清汤。

罗汉鸭的做法详细步骤

1)将鸭子从背部剖开,去内脏,去脚爪,洗净,放入温火热猪油(1000克)锅一拉; 

2)倒去油,加酱油、盐、葱、姜、糖、清汤、盖好锅盖,烧约十分钟,取出鸭; 

3)放在盘中,再上笼蒸约五十分钟,取出,拆去大小骨头,放好; 

4)将冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬笋片、扁尖笋段、腐竹放入锅内,加少许盐烧约五分钟,取出,塞在鸭肚里; 

5)将鸭仰放在盘中,再蒸约十五分钟,取出,覆在另一只盘中; 

6)背部朝上,用少许原鸭汤、菱粉放入锅勾好芡,倒在鸭的上面,再浇上一些麻油即好。

罗汉鸭的营养分析

上一道菜:干烧虾的做法[图文]
下一道菜:芙蓉干贝的做法[图文]

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