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鱼皮奶汤的做法步骤

更新于:2018-05-22
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鱼皮奶汤的简介及特色

色泽乳白,汤汁鲜浓,鱼皮柔韧,鲜香可口。

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食材明细

鱼皮奶汤的做法详细步骤

1. 水发鱼皮切成长约4厘米、宽约3厘米的长方形片,放入冷水锅内连续煮2次,除去腥杂味;
2. 炒锅内放入色拉油,烧至六成热时,下入葱、姜略煸炒;
3. 随即放入清汤、鱼皮、绍酒、精盐、烧开,约煮5分钟;
4. 倒在漏勺内,控净水分,拣葱姜;
5. 白菜心放烧开的杂骨汤内焯熟;
6. 炒锅放到旺火上,放入奶汤烧开,撇净浮沫;
7. 放入鱼皮和白菜心,再加入精盐、味精,把汤盛在盘内,淋上鸡油即成。

鱼皮奶汤的做法小贴士

制作要诀:
本品需奶汤500克,杂骨汤约250克。

鱼皮奶汤的营养分析

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