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干炸猪脑的做法步骤

更新于:2018-04-14
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食材明细

干炸猪脑的做法详细步骤

1.将猪脑洗净,撕去红筋,放进开水锅中,加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等,煮10分。
2.猪脑捞出晾凉,切成滚刀块,并将汤及调料弃掉;
3.将蛋清打好,放入淀粉,调成蛋糊;
4.把猪脑块放入蛋糊中,调拌均匀;
5.待油锅到半热时,将猪脑放进油锅中炸,成草黄色时,捞出,沥去油;
6.再入热油锅,重新再炸,直至呈杏黄色时,捞出,放在盘内即成;
7.可备甜酱供蘸吃。

干炸猪脑的做法小贴士

制作要诀:
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。
健康提示:
1. 有清虚热、补脑益智、安神之功。
2. 适用于神经衰弱,症见心悸、失眠、健忘、脑力不佳。
3. 以味甘、性寒之猪脑为主料,以脑补脑;以味甘、性凉之鸡蛋清为辅料,再与辛温的八角、茴香、葱等同用,有清虚热、补脑益智、安神之功。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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