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烤叉肉的做法步骤

更新于:2018-04-13
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烤叉肉的简介及特色

呈枫叶红色,油润光泽,味道鲜美,咸中有甜,越嚼越香。

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食材明细

烤叉肉的做法详细步骤

1.选料及整理:选新鲜猪里脊肉,将脂肪、黏膜等剔净,用刀切成长150毫米、宽15毫米、厚3毫米的肉条,装在陶瓷容器内待用。
2.腌制:将白糖、酱油、花椒、大料、桂皮、鲜姜(切成片或搅成汁)以及火硝倒入盛有肉条的容器内,均匀地搅拌4个小时,在腌制过程中要翻动肉条3至4小时,最后将酒和味精倒入,并搅拌数次,使酒和味精均匀地附在肉条上。
3.烤制:将已腌制的肉条放在特制的铁叉上送进烤炉烘烤,在烤制的过程中要注意火候。使火苗能燎烤在肉条上,烤到半干,将肉条翻过继续烤制,约2个小时,已烘去水分,肉条呈红色透明时出炉即为成品。

烤叉肉的做法小贴士

制作要诀:
火硝为硝酸盐类钠钾石族矿物钾硝石。咸,温;有小毒。杀虫,消石,破痞瘤。用于石淋,石痞瘤,虫病,不消化症。

烤叉肉的营养分析

上一道菜:炝花生米的做法
下一道菜:煎薯条的做法[图文]

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