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糟香汁卤肥鸡的做法步骤

更新于:2018-04-25
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食材明细

糟香汁卤肥鸡的做法详细步骤

1.先将鸡洗净,放入热水锅内略煮四五分钟,然后把鸡取出,再洗净放入清水(约量10水杯水)后烧开,取出鸡汁汤约2小杯候用。
2.把取出鸡汁内加入花椒,姜片,盐,糖,味精,捣匀待凉。
3.把香精加绍酒泡开,倒料汁搅匀,用过滤器皿或净布袋将其过滤,所得的汁就是糟汁。
4.将用文火续煲的鸡取出,分切数件,抹上盐粒少量,待盐溶解后,把鸡件逐一浸入糟卤汁内,封盖装器,放入冰柜,约三四小时后,取出再切小件便可食用。

糟香汁卤肥鸡的做法小贴士

制作要诀:
香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣即酒糟

糟香汁卤肥鸡的营养分析

上一道菜:香精嫩鸡的做法
下一道菜:琴瑟和鸣的做法

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