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珊瑚仔鸡的做法步骤

更新于:2018-05-20
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食材明细

珊瑚仔鸡的做法详细步骤

1. 将鸡胸脯肉去筋皮,切成大小一致的菱形块,码味,待用;
2. 胡萝卜、青笋去皮洗净,切成珊瑚形,用开水氽熟待用;
3. 葱、姜分别洗净,葱切节、姜拍碎;
4. 鸡蛋取蛋清加入适量的干淀粉和油调成糊,加入切好的鸡脯肉,用开水氽定型;
5. 加入适量汤、盐、味精、葱、姜,上锅蒸40分钟后取出,码放盘中;
6. 将青笋、胡萝卜撒在上面;
7. 锅内加入汤、盐、味精、胡椒粉,开锅后加入适量的水淀粉,打明油浇在鸡上即成。

珊瑚仔鸡的做法小贴士

制作要诀:
1. 氽鸡脯肉时,火要调小(因旺火易把鸡脯上的糊氽掉);
2. 蒸鸡时间不要过长,过长会将糊和鸡脯肉分开。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

珊瑚仔鸡的营养分析

下一道菜:白烧蹄筋的做法

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