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韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

韭菜鸡蛋馅饼的菜谱图片
更新于:2018-05-14
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食材明细

韭菜鸡蛋馅饼的做法详细步骤

第1步
取250克中筋面粉放入大碗内。
加3克盐。
步骤图:取250克中筋面粉放入大碗内。步骤图:加3克盐。
第2步
加140克水。
用筷子搅拌均匀,成小面絮状。
步骤图:加140克水。步骤图:用筷子搅拌均匀,成小面絮状。
第3步
揉搓成面团,这个时候的面团状态是不光滑的,略粘手。
盖好,静置10分钟左右。
步骤图:揉搓成面团,这个时候的面团状态是不光滑的,略粘手。步骤图:盖好,静置10分钟左右。
第4步
再次揉搓均匀,揉成光滑的面团,盖好,饧30分钟以上。
6个土鸡蛋打入大碗内。
步骤图:再次揉搓均匀,揉成光滑的面团,盖好,饧30分钟以上步骤图:6个土鸡蛋打入大碗内。
第5步
加1勺盐。
搅拌均匀。
步骤图:加1勺盐。步骤图:搅拌均匀。
第6步
锅内放1勺花生油,油微热倒入鸡蛋液。
期间用筷子不停搅拌,炒散,越碎越好。
步骤图:锅内放1勺花生油,油微热倒入鸡蛋液。步骤图:期间用筷子不停搅拌,炒散,越碎越好。
第7步
盛出,放菜板上切碎。
放入大碗内,让其自然晾凉。
步骤图:盛出,放菜板上切碎。步骤图:放入大碗内,让其自然晾凉。
第8步
韭菜摘好洗净,控干水分。
快刀切碎。
步骤图:韭菜摘好洗净,控干水分。步骤图:快刀切碎。
第9步
放入大碗内。
均匀的浇上少量香油。
步骤图:放入大碗内。步骤图:均匀的浇上少量香油。
第10步
用筷子搅拌均匀,让香油能包裹住每一片韭菜。
加一勺盐。
步骤图:用筷子搅拌均匀,让香油能包裹住每一片韭菜。步骤图:加一勺盐。
第11步
搅拌均匀即可。
面团放面板上,撒少量干面粉,再次揉搓均匀,此时的面团约391克左右。
步骤图:搅拌均匀即可。步骤图:面团放面板上,撒少量干面粉,再次揉搓均匀,此时的面
第12步
揉搓成长条。
分成大小一样的小面团,每个小面团约56克。
步骤图:揉搓成长条。步骤图:分成大小一样的小面团,每个小面团约56克。
第13步
取一个小面团。
擀皮,四周要擀的略薄一点,这样包出来的馅饼收口处才会薄。
步骤图:取一个小面团。步骤图:擀皮,四周要擀的略薄一点,这样包出来的馅饼收口处才
第14步
放入馅料。
手法象包包子一样。
步骤图:放入馅料。步骤图:手法象包包子一样。
第15步
最后的收口处捏实。
收口朝下,用手轻轻搓圆摁平整。
步骤图:最后的收口处捏实。步骤图:收口朝下,用手轻轻搓圆摁平整。
第16步
电饼铛只用下盘,提前预热好,放少量花生油,放入馅饼。
一面烙成型后翻面煎另一面。
步骤图:电饼铛只用下盘,提前预热好,放少量花生油,放入馅饼步骤图:一面烙成型后翻面煎另一面。
第17步
底部成型后再次翻面。
煎至两面都金黄色即可。
步骤图:底部成型后再次翻面。步骤图:煎至两面都金黄色即可。
第18步
可以出锅了。
香喷喷的馅饼新鲜出炉。趁热吃口感好
步骤图:可以出锅了。步骤图:香喷喷的馅饼新鲜出炉。趁热吃口感好

韭菜鸡蛋馅饼的做法小贴士

1、做馅饼和面要软一点,烙出来的成品口感才好吃,因各家面粉品牌不同,吸水性也不同,可根据面团实际状态进行微调。
2、韭菜做馅非常容易出水和变色,调馅时要用快刀切断,避免反复切割出水;要最后放盐,最好在包制前放盐调味,避免析出水分。
3、喜欢吃虾皮的朋友调馅时可以加少量虾皮,味道更鲜美。

韭菜鸡蛋馅饼的营养分析

上一道菜:黄桃饭饼的做法[图文]
下一道菜:糯米丸子的做法[图文]

韭菜鸡蛋馅饼评论内容

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