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银耳炖鸽蛋的做法步骤

更新于:2018-05-10
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食材明细

银耳炖鸽蛋的做法详细步骤

1.水发银耳去蒂;胡萝卜去皮切丁;银耳和胡萝卜丁分别以沸水略烫后捞出沥干水分。
2.在10个小酒盅内侧抹上一层鸡油,放入鸽蛋,加水搅匀,再把香菜叶、胡萝卜丁放入酒盅内,上蒸笼蒸,蒸透后去盅,摆入汤碗内。
3.鸡汤烧热,把鸡肉茸放碗内,加水搅匀,倒入锅内,待鸡肉茸受热浮起时捞出,留汤汁备用。
4.汤汁中加入银耳、米酒、盐、酱油、姜汁,待烧开后撇出浮沫,淋上鸡油,起锅盛鸽蛋的汤碗中即可。

银耳炖鸽蛋的做法小贴士

制作要诀:
去掉酒盅时,可用水果刀的刀尖从杯口内侧轻轻旋转一周,倒扣在汤碗中,即可取出蒸熟的鸽蛋。
本品需鸡汤适量。
健康提示:
本品营养丰富,含有蛋白质、脂肪、纤维素、钙、铁、磷及各种维生素、氨基酸营养物质,能滋补身体、改善血液循环、增加入体免疫力,补气生津。
中医认为:银耳性平,味甘、淡,能滋阴润肺、养胃生津。
食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

银耳炖鸽蛋的营养分析

上一道菜:银耳枸杞汤的做法[图文]
下一道菜:银耳烧鸡的做法

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