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酸豆角炒肉末的做法步骤

酸豆角炒肉末的菜谱图片
更新于:2018-06-09
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食材明细

酸豆角炒肉末的做法详细步骤

第1步
豆角摘蒂洗净,放通风处晾干水气。
从家里的泡菜坛子舀一些泡菜水出来。
步骤图:豆角摘蒂洗净,放通风处晾干水气。步骤图:从家里的泡菜坛子舀一些泡菜水出来。
第2步
玻璃坛子洗净擦干水份,放入豆角,然后把泡菜水倒进坛里,以没过豆角为宜。再撒一些盐,倒少许高度白酒,少量白糖,几颗花椒。盖上坛盖,坛沿浇一圈凉水以隔绝空气。
两天后,待豆角的颜色由绿转黄,就表示泡好了。及时取出泡好的豆角,切成细粒,稍微挤干水份。姜蒜也切细粒,干辣椒剪成小段。
步骤图:玻璃坛子洗净擦干水份,放入豆角,然后把泡菜水倒进坛步骤图:两天后,待豆角的颜色由绿转黄,就表示泡好了。及时取
第3步
我们先来制作肉末。猪肉切小块,再剁成稍微粗的肉糜。 肉糜剁好了,加豆瓣酱、生抽、料酒,用手抓捏均匀,腌制十几分钟。姜蒜切碎。 码好味的肉糜加湿淀粉拌匀。 锅里烧油,油温八成热时下肉糜炒散,再加姜蒜同炒。 烹入料酒,放少许白胡椒粉,根据色泽调入适量老抽,转小火,慢慢把肉糜里面的肥肉逼出油来,这时候,香味也出来了。
小火慢炒大约十来分钟,色正味浓的肉末就做好了。肉末一次性可以做多一点,用途很广。
步骤图:我们先来制作肉末。猪肉切小块,再剁成稍微粗的肉糜。步骤图:小火慢炒大约十来分钟,色正味浓的肉末就做好了。肉末
第4步
洗锅,重新放油,油温六成热时,下姜蒜炒香,再下干辣椒、花椒炝锅。
倒入豆角,中火翻炒一、两分钟。
步骤图:洗锅,重新放油,油温六成热时,下姜蒜炒香,再下干辣步骤图:倒入豆角,中火翻炒一、两分钟。
第5步
放入适量刚才炒好的肉末,再大火翻炒一、两分钟。调入少量白糖、鸡精,起锅装盘。
一盘令人胃口大开的酸豆角炒肉末,下干饭、就稀粥、配馒头,随你的便。
步骤图:放入适量刚才炒好的肉末,再大火翻炒一、两分钟。调入步骤图:一盘令人胃口大开的酸豆角炒肉末,下干饭、就稀粥、配

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