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奶油卷蛋糕的做法步骤

更新于:2018-04-03
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菜系及功效:美味糕点

奶油卷蛋糕的制作食材:

1.蛋糕底:鲜蛋2公斤,白砂糖800克,富强粉600克,粟粉200克2.奶油忌林糖:奶油250克,白砂糖450克,白125克,纯白葡萄糖50克,清水125克。

奶油卷蛋糕的做法详细步骤

蛋糕底、奶油忌林糖的调制与奶油花蛋糕相同。蛋糕出炉冷却后除去垫底的白纸,换上一张白

纸作底,连同蛋糕卷成筒形,然后展开涂上奶油忌林糖,再卷成筒形,即成奶油卷蛋糕。

操作关键: 打蛋糕时要注意蛋浆松浮才可落粉,否则卷蛋糕时会起裂纹。

质量标准: 蛋糕疏松,柔软有弹性,奶油雪白,入口有浓厚的奶油蛋香。

奶油卷蛋糕的营养分析

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