您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 川菜 > 凤爪的做法

凤爪的做法步骤

凤爪的菜谱图片
更新于:2018-06-01
收藏 5739 次  /  250 人做过这道菜
分享凤爪的做法

凤爪的简介及特色

鸡脚色泽绛红,皮层胀大而有皱纹,故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁,有灌肠之感。食时,皮骨易离,皮软滑,骨酥烂,老少咸宜。
菜系及功效:川菜

凤爪的制作食材:

脚,酱料。

凤爪的做法详细步骤

(1)煮 将鸡脚用水煮至将熟,煮的水要酌加醋和饴糖。

(2)炸 炸至熟透色红即可。炸后要漂水,去油腻,使皮骨分而不离,皮层收缩起皱纹,入口即化。

(3)蒸 蒸时加酱料芡汁,蒸至软烂即可。加何种酱料,可随地方风味,还可随时令而有不同。目前,广东多用蚝油、桂林酱、柱候酱、OK汁等,但没有一个店是相同的。

凤爪的营养分析

上一道菜:川味猪肝的做法
下一道菜:聚三鲜的做法[图文]

欢迎分享您做凤爪的心得,感谢您的参与!