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糟溜鱼片的做法步骤

糟溜鱼片的菜谱图片
更新于:2018-07-15
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食材明细

糟溜鱼片的做法详细步骤

第1步
鲈鱼宰杀洗净,去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛,斜片成约5mm厚的片;
加入盐和胡椒粉拌匀,拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀,入冰箱冷藏2小时;
步骤图:鲈鱼宰杀洗净,去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛,斜片成
第2步
黑木耳用清水泡软后洗净撕开,用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里;
炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热,将鱼片逐片放入;
步骤图:黑木耳用清水泡软后洗净撕开,用水煮开一分钟后捞出铺步骤图:炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热,将鱼片逐片放入
第3步
鱼片全部放入,至鱼片发白立即倒出滤油;
锅内放清水和盐、糖调味后,轻轻地放入鱼片小火烧开;
第4步
加入糟卤轻轻地晃动锅,不要用锅铲多翻动鱼片,以防鱼片碎散;
慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅,倒入铺放黑木耳的盆里即可。
步骤图:慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅,倒入铺放黑木耳的盆里

糟溜鱼片的营养分析

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