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鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

鹌鹑蛋红烧肉的菜谱图片
更新于:2018-04-27
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食材明细

鹌鹑蛋红烧肉的做法详细步骤

第1步
取一锅,防半小锅凉水没过鹌鹑蛋,水里放少量盐,开火煮蛋
水烧开转小火,大约有3到4分钟就可以关火
步骤图:取一锅,防半小锅凉水没过鹌鹑蛋,水里放少量盐,开火步骤图:水烧开转小火,大约有3到4分钟就可以关火
第2步
迅速取出放入凉水中(热胀冷缩的道理,这样蛋皮很容易剥下来)
五花肉切小块,放水中浸泡一刻钟,水中加入一杯料酒
步骤图:迅速取出放入凉水中(热胀冷缩的道理,这样蛋皮很容易步骤图:五花肉切小块,放水中浸泡一刻钟,水中加入一杯料酒
第3步
锅里烧水,五花肉下锅焯一下
另起锅,锅里放少量油,把五花肉小火下锅煸炒,把肥油煸炒出来,倒入适量老抽上色,少量生抽调味
步骤图:锅里烧水,五花肉下锅焯一下步骤图:另起锅,锅里放少量油,把五花肉小火下锅煸炒,把肥油
第4步
加入葱姜,倒入适量开水,大火烧开转小火炖
加入一个八角
步骤图:加入葱姜,倒入适量开水,大火烧开转小火炖步骤图:加入一个八角
第5步
还可以加入一块老冰糖(做出的味道柔和,颜色红亮)
等肉炖煮一段时间后,把鹌鹑蛋放进去接着炖
步骤图:还可以加入一块老冰糖(做出的味道柔和,颜色红亮)步骤图:等肉炖煮一段时间后,把鹌鹑蛋放进去接着炖
第6步
直到肉炖烂,汤汁收紧,加入适量盐和鸡粉调味即可
步骤图:直到肉炖烂,汤汁收紧,加入适量盐和鸡粉调味即可

鹌鹑蛋红烧肉的做法小贴士

煮鹌鹑蛋的时候一定注意,要小火,因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋,很容易煮破;
热的鹌鹑蛋过凉水,容易剥蛋壳;
在鹌鹑蛋表面划几刀,后面炖煮的时候容易入味;
五花肉入锅煸出肥油后再炖,做出的红烧肉不肥腻;
这个版本是我最喜欢的不用炒糖色版,不会糊锅,不会失败,百分百成功。

鹌鹑蛋红烧肉的营养分析

上一道菜:快手酸菜牛肉面的做法[图文]
下一道菜:豆腐素咖喱的做法[图文]

鹌鹑蛋红烧肉评论内容

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