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家庭版北京烤鸭的做法步骤

家庭版北京烤鸭的菜谱图片
更新于:2017-12-08
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食材明细

家庭版北京烤鸭的做法详细步骤

第1步
鸭子1只,化冻后洗净去内脏(有新鲜生鸭更好,不过我们这没得卖,冰冻的还要20来块一只,贵的时候甚至要30多,泪奔ing),用盐里外均匀的抹一遍。
用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱,将腹腔抹一遍。
步骤图:鸭子1只,化冻后洗净去内脏(有新鲜生鸭更好,不过我步骤图:用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱,将腹腔抹一遍
第2步
腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶,
用牙签封口
步骤图:腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶,步骤图:用牙签封口
第3步
烧一锅开水,一直开大火保持水温,不断用开水浇烫鸭子全身约3分钟
使鸭皮紧绷。
步骤图:烧一锅开水,一直开大火保持水温,不断用开水浇烫鸭子步骤图:使鸭皮紧绷。
第4步
放在通风处风干半天,鸭皮全干后,用蜂蜜、香醋和生抽(3:1:1)调成汁,刷遍鸭子的全身,继续风干12小时以上(我是头天夜里刷的汁,第二天傍晚烤的,约20小时)
烤前再刷一遍汁,入烤箱,华氏300°F(约摄氏150°C)烤2小时。其中1小时后拿出来再刷一遍汁,并且把腿和翅膀用锡纸包住,防止烤糊。(实践证明原来翅膀是整个全翅都要包住,我这次就把翅膀烤黑了一点)
步骤图:放在通风处风干半天,鸭皮全干后,用蜂蜜、香醋和生抽步骤图:烤前再刷一遍汁,入烤箱,华氏300°F(约摄氏15
第5步
烤好后的鸭子用刀片成连皮带肉的鸭片,放在荷叶饼中,加甜面酱和切好的葱丝后卷起来吃。
步骤图:烤好后的鸭子用刀片成连皮带肉的鸭片,放在荷叶饼中,

家庭版北京烤鸭的营养分析

上一道菜:米饭杀手酸菜炒鸡的做法[图文]
下一道菜:荷叶饼(煎制版)的做法[图文]

家庭版北京烤鸭评论内容

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