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野葱里脊丝的做法步骤

更新于:2018-06-19
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野葱里脊丝的简介及特色

此菜色洁白,质滑嫩,味咸鲜,微辛辣,葱香浓郁。

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食材明细

野葱里脊丝的做法详细步骤

1.将野葱摘洗干净,切成细丝。猪里脊肉洗净亦切成细丝,放入碗内,加精盐2克、味精1克、料酒5克抓匀,再放蛋清抓匀,最后放入湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)抓拌均匀备用;姜切丝。
2.炒勺置中火上,加花生油烧至五成热,下入里脊丝滑散,倒入漏勺沥油。炒勺置旺火上,加油适量,烧至七成热时煸野葱、姜丝,烹料酒、清汤100毫升,下入精盐、味精、里脊丝,开后用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾芡,加胡椒粉炒匀,淋花椒油,装入汤盘即可。

野葱里脊丝的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

野葱里脊丝的营养分析

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上一道菜:野葱炒鸡蛋的做法[图文]

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