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响油豇豆的做法步骤

响油豇豆的菜谱图片
更新于:2017-10-29
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食材明细

响油豇豆的做法详细步骤

第1步
豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;
生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热1大匙香油浇在碗内,成为调味料;
步骤图:豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇步骤图:生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热1
第2步
汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份;
将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
步骤图:汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥步骤图:将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

响油豇豆的做法小贴士

1.豇豆选择捏起来实心的为好,颜色发白、空泡的太老不脆,不适合凉拌;
2.汆烫豇豆时,加少许清油、盐,汆烫好浸泡冰水,都能使豇豆保持好看的绿色;
3.调味料的口味可以自由调解,一定要用香油,而且一定要烧热,可以部分去掉蒜蓉不和谐的味道;
4.制作任何凉拌菜,水份一定要充分沥干,而且最好现拌现吃,不要摆放过夜。

响油豇豆的营养分析

下一道菜:百里香烤羊排的做法[图文]

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