您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 清汤万年青的做法

清汤万年青的做法步骤

更新于:2018-04-04
收藏 423 次  /  21 人做过这道菜
分享清汤万年青的做法

清汤万年青的简介及特色

汤清味美,十分爽口。

分类标签

食材明细

清汤万年青的做法详细步骤

1. 将油菜心斜刀去根,破十字刀口,洗净;
2. 用手指掐住菜叶在锅内煮根部,再将整个油菜汆一下,投凉,控净水;
3. 用干净的纱布挤干水分;
4. 把鸡蛋清抽成蛋泡,再把鱼泥(鱼肉剁碎)用少许料酒、味精、猪油、盐拌匀;
5. 把调好鱼泥放入拍好的蛋泡内,分成16份;
6. 再把油菜心朝上,叶朝外摆在平盘内,在菜心上挤上一份鱼泥粗;
7. 在粗上撒些发菜末、火腿末,上屉用小火蒸10分钟;
8. 蒸熟后放入大汤碗内,另用汤锅倒入鸡清汤,烧开;
9. 然后放入味精、料酒10克、盐、葱姜汁、花椒水调好口味,浇入盛油菜的大汤碗内即成。

清汤万年青的做法小贴士

制作要诀:
葱姜水:制作葱姜水时,以清水浸泡葱姜,并浸泡一晚即可。
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

清汤万年青的营养分析

  • 1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而...
    一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛...详细介绍
    草鱼菜谱红烧草鱼   侉炖鱼块   酱香草鱼    更多做法>
  • 1. 发菜富含蛋白质和钙、铁等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类;2. 所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高,还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等...
    一般人都可食用。1. 适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支...详细介绍
    发菜菜谱百花大虾   发菜腐皮汤   发菜鲮鱼    更多做法>
  • 1. 火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2. 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和...
    一般人群均可食用1. 适宜气血不足者食用;适宜脾虚久泻、胃口不...详细介绍
    火腿菜谱金华火腿   金华五仁月饼   红米火腿粥    更多做法>
上一道菜:海鲜汤的做法
下一道菜:清炒冬瓜的做法

欢迎分享您做清汤万年青的心得,感谢您的参与!