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乌龙戏凤巢的做法步骤

更新于:2018-04-06
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乌龙戏凤巢的简介及特色

鸡丝嫩滑,海参丝软糯鲜香,菜的汤汁浸着粉丝“凤巢”,香脆爽口。

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食材明细

乌龙戏凤巢的做法详细步骤

1.水发海参切0.5厘米粗的条,放开水中焯去腥味。
2.鸡脯肉切细丝,清水浸一小时,再抹干水分,加蛋清、水淀粉等上浆腌渍片刻,放温油中滑出。
3.勺中另植物油少许,加葱姜丝烹出香味,加少许高汤、盐、味精,放入鸡丝略炒,盛盘内。
4.龙口粉丝先圈成圆形,放温油中炸成凤巢,围在鸡丝周围,再将海参用葱油等烧出,勾亮芡,淋明油,浇在鸡丝上即成。

乌龙戏凤巢的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。
食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

乌龙戏凤巢的营养分析

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