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传统河南蒸面条的做法步骤

传统河南蒸面条的菜谱图片
更新于:2018-04-17
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食材明细

传统河南蒸面条的做法详细步骤

第1步
五花肉洗净切片备用
芹菜洗净斜切断备用
步骤图:五花肉洗净切片备用步骤图:芹菜洗净斜切断备用
第2步
白萝卜洗净切长条备用
黄豆芽洗净,备用
步骤图:白萝卜洗净切长条备用步骤图:黄豆芽洗净,备用
第3步
葱姜八角备用(喜欢吃辣可以根据自己口味放两个干辣椒)以上配菜不喜欢猪肉的可以选择鸡胸肉代替。青菜也可以根据自己口味换成蒜薹、豆角代替。
上锅起火放油把五花肉翻炒变色,加入两勺老抽继续翻炒,注意:这里如果买的五花肉比较肥,可以锅内不放油,先把肥肉放热锅煸炒出油,然后放瘦肉煸炒到变色。
步骤图:葱姜八角备用(喜欢吃辣可以根据自己口味放两个干辣椒步骤图:上锅起火放油把五花肉翻炒变色,加入两勺老抽继续翻炒
第4步
放入老抽煸炒1分钟加入葱姜辣椒和八角炒出香味。
依次放入黄豆芽翻炒均匀上色
步骤图:放入老抽煸炒1分钟加入葱姜辣椒和八角炒出香味。步骤图:依次放入黄豆芽翻炒均匀上色
第5步
放入芹菜,白萝卜翻炒变色。
所有蔬菜加入锅内,依次添加生抽3勺左右、盐、十三香稍微量大点、胡椒粉(我喜欢吃胡椒)翻炒均匀,加入一碗水稍微没着蔬菜,盖上锅盖大火5分钟。
步骤图:放入芹菜,白萝卜翻炒变色。步骤图:所有蔬菜加入锅内,依次添加生抽3勺左右、盐、十三香
第6步
锅内水开后。用勺子盛出一碗汤汁,之后碗里浇少许香油搅拌均匀备用。淋香油的目的是为了防止蒸好的面条成坨,最后抖拌不开。
锅内的蔬菜要留一半的汤汁,然后准备好的细面分散均匀铺在蔬菜上面。我这里用的是面条铺子刚压出来的湿面。
步骤图:锅内水开后。用勺子盛出一碗汤汁,之后碗里浇少许香油步骤图:锅内的蔬菜要留一半的汤汁,然后准备好的细面分散均匀
第7步
铺好面后,把盛出来的汤汁均匀浇在面上,尽量让所有面都吸收到汤汁,盖上盖子继续闷8-10分钟.注意:注意锅内汤汁的量及过后以免糊锅。如果感觉锅内汤汁过多可以继续闷几分钟。
面焖好后,拿两双筷子相互交叉抖开,融合下面的蔬菜及汤汁,均匀粘上汤汁。
步骤图:铺好面后,把盛出来的汤汁均匀浇在面上,尽量让所有面步骤图:面焖好后,拿两双筷子相互交叉抖开,融合下面的蔬菜及
第8步
成品完成。这里可能性有人问颜色怎么这么浅,不应该很深吗?这个颜色的主要来源在于老抽的用量,多了颜色会重,少了会不均匀。一半情况下2-3勺足以。
步骤图:成品完成。这里可能性有人问颜色怎么这么浅,不应该很

传统河南蒸面条的做法小贴士

蒸面条是一道简单的面食,因为是蒸的可能会比较干,如果大伙觉得吃这个过于干,可以顺手再做一个紫菜蛋花汤,有汤有面,完美搭配。

传统河南蒸面条的营养分析

上一道菜:干锅麻辣鸡翅的做法[图文]
下一道菜:土豆红烧肉的做法[图文]

传统河南蒸面条评论内容

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