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生炊龙虾的做法步骤

生炊龙虾的菜谱图片
更新于:2018-06-22
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生炊龙虾的简介及特色

肉质脆嫩,味道鲜美,蘸上桔油,开胃醒酒。
菜系及功效:闽菜

生炊龙虾的制作食材:

龙虾750克,潮州桔2碟,精2.5克,白猪油75克,生3克,白酒15克,香菜25克,生25克。

生炊龙虾的做法详细步骤

1. 先将原只龙虾洗干净,斩去虾脚,然后斩段,用刀轻后下下,先摆落碟。头部开边,外壳和虾肋去净,后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边,捡去虾屎,连壳斩件摆在脚头上面。 

2. 用小碗盛白酒,加入精盐开匀后撒落虾肉上,虾的上面放、葱,进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱,淋上白猪油,碟边伴香菜,跟桔油一碟上席。 

注意:1. 宰虾时,必须去净腮和虾屎,使蒸出的虾鲜美而无异味。 2. 放进蒸笼必须猛火蒸(蒸气直上,遇微风不摇摆,即猛火气足),掌握好时间,以不超过10分钟为度。这样蒸制的龙虾肉质脆嫩而不面

生炊龙虾的营养分析

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