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鲜奶鲜鲨鱼唇的做法步骤

更新于:2018-06-21
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鲜奶鲜鲨鱼唇的简介及特色

乳香浓郁,鲜咸清醇。

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食材明细

鲜奶鲜鲨鱼唇的做法详细步骤

1.将鱼唇入开水中浸泡片刻,洗净沙子后,切成6厘米长、2厘米宽的条。将油菜心用刀修好洗净,每棵从中间劈开成12瓣;将水发冬菇去蒂与冬笋切棱形片。

2.将锅上火,下入熟猪油25克烧热,下入葱段、姜片略煸,烹入绍酒50克,下入上汤烧开,打去葱段、姜片,下入鱼唇,改用文火火靠软入味,下入漏勺沥净汤汁。

3.锅洗净炙好,下入熟猪油15克烧热,下入冬菇片、冬笋片略炒,烹入绍酒10克,下入上汤250克、鲜奶,下入鱼唇,加入盐3克、味精5克、胡椒粉同烧入味,下入湿淀粉10克勾芡,淋入鸡油,盛入汤盅。

4.将油菜心飞水,沥净水,将锅炙好入熟猪油,上火烧热,下入油菜心,烹入料酒,加入盐、味精、白糖、上汤,淋芡爆炒翻锅,出锅沥净汤汁,码在汤盅周围,中央撒上香菜即成。

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