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脆皮炸猪脑的做法步骤

更新于:2018-04-30
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食材明细

脆皮炸猪脑的做法详细步骤

1.将猪脑细心剔去红筋、洗净,用碟盛起,放上姜、葱、生油10克、胡椒粉等调料隔水蒸熟,待冷却后分成数件。
2.将猪脑件蘸上鸡蛋、生粉浆后,中火炸至金黄盛碟。
3.另起锅,加入上汤、盐、味精,沸后打芡,加包尾油,把汁淋在猪脑上,香菜伴边上碟。

脆皮炸猪脑的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。

脆皮炸猪脑的营养分析

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