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香芒明虾球的做法步骤

更新于:2018-02-28
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菜系及功效:幼儿菜谱

香芒明虾球的制作食材:

明虾500克,芒果2个,菜心,150克,鸡蛋清20克,精8克,味精8克,干淀粉20克,芒果汁25克,麻1克,胡椒粉0.5克,花5克,红萝卜花10克,榄10克,绍酒10克,湿淀粉10克,花生油1000克。

香芒明虾球的做法详细步骤

1、将明虾剥去壳,在脊背上切两刀,剔去虾肠,用干净毛巾吸干水分,下鸡蛋清、精盐3克、味精3克、干淀粉5克,拌匀腌约5分钟。芒果去皮、去核,切成菱形;

2、烧锅下油,放入菜心、精盐3克、味精3克,二汤煸炒至熟,排放在碟子上;

3、用芒果汁、余下的精盐、味精、麻油、胡椒粉和湿淀粉调成碗芡;

4、猛火烧锅下油烧至150℃,放入虾球泡油至刚熟,倒在笊篱里沥干油,随即在锅上放入姜花、红萝卜花、虾球、芒果,烹入绍酒,调入芡汁、葱榄炒匀,加尾油再炒匀,放在碟上便成。

香芒明虾球的营养分析

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